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我在肯德基做服务员

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  离开肯德基海秀餐厅已有一年多了,但现在回想起来还是挺留恋的。  

  其实我去肯德基的最初目的仅是为了挣钱,但后来发现其实我从中也学到了许多书本上无法学到的东西。因为肯德基作为全球规模最大的快餐连锁企业,必然有它的独特之处。  

  肯德基以炸鸡闻名于世,隶属于百胜餐饮集团。在中国及其它发展中国家,其市场定位是收入处于中上水平的人们。开店的地址大多选在一个城市的商业中心,一般紧挨大型商场,一则是更好地面向其消费群体,二则是避开中式快餐的竞争,因为中式快餐一般没有多大实力缴纳昂贵的房租。肯德基的目标是做强做大,而麦当劳的目标是力求做精做强,且后者是以汉堡闻名于世的,这也许就是肯德基与麦当劳的区别,他们的竞争从未停止过。  

  其经营方式是快餐连锁,用人基本上实现本土化,这样不仅能充分利用当地的廉价劳动力,并且能更好地开发本地市场。在肯德基,无论对顾客还是员工都体现了一个"快"字,让顾客从点餐到拿到食品,仅在一两分钟内完成;对顾客来说,需要自己排队,自己端盘,自己找位,看起来好象是服务不周到,但实际上这就是特色,一方面节省了人力,另一方面充分体现了其快餐特色,有特色,就必然会吸引某一消费群体。  

  肯德基的食品已基本上实现了工业化生产,其调料及饮料全是它的供应商提供的,实际上它仅生产炸鸡、薯条及汉堡等。供应商提供的食品到了他们的店里会成倍增长。其生产的原料大多是进口的,只有这样才能保证其口味特色。并且会每个月推出一种新的食品,因为他们深知,人们都是"喜新厌旧"的。  

  肯德基善于将文化与商业相结合,餐厅里有小孩的乐园,有专门服务小孩的接待员,常给小孩送一些小礼物,其意不在小孩,而在其父母。从餐厅氛围来说,肯德基为时尚青年男女创造了一个烂漫的氛围,别具一格的地板、餐桌,明亮的落地窗,悦耳动听的流行音乐,让你觉得吃肯德基是一种精神享受,是一种时尚,也是一种品位的象征。  

  在肯德基工作,餐厅的所有管理人员你都可以直呼其名,大家的关系很融洽。其管理人员对所有员工都称其名,让你感到很亲切。他们会说:"速度快一点好吗?""辛苦你了""不错"也许你会说他们很虚伪,但最起码他们的表情,他们的语言会让你疲劳的身心得到些许慰藉,毕竟谁不爱听赞美鼓励的话呢?   

  我在肯德基工作了近五个月,学到了许多。记得我刚进肯德基时经理让我们做一个游戏,在规定的时间内将20个新员工的名字记下来,看谁记得多。他告诉我们,与人相处,要尽快记住对方提供给你的信息,比如姓名、爱好、背景、籍贯等,这是你快速接近别人的一个重要条件。以前,我见了别人总觉得说:"你好!"很别扭,但现在我可以运用自如了。以前我只对别人说"请让我一下",现在我学会说"请让我一下好吗?谢谢!"因为人们都喜欢别人用商量的语气和他交谈,这是语言艺术。还有许多,比如宽容和热情等,我就不一一列举了。  

  总之一句话,在肯德基打工,虽然从经济上说我没有得到许多,和我做家教相比差得太远了,但我学到了许多,也更加明白我应该多学点什么。

   ――文/李学江

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