我在肯德基做服务员

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　　离开肯德基海秀餐厅已有一年多了，但现在回想起来还是挺留恋的。　　

　　其实我去肯德基的最初目的仅是为了挣钱，但后来发现其实我从中也学到了许多书本上无法学到的东西。因为肯德基作为全球规模最大的快餐连锁企业，必然有它的独特之处。　　

　　肯德基以炸鸡闻名于世，隶属于百胜餐饮集团。在中国及其它发展中国家，其市场定位是收入处于中上水平的人们。开店的地址大多选在一个城市的商业中心，一般紧挨大型商场，一则是更好地面向其消费群体，二则是避开中式快餐的竞争，因为中式快餐一般没有多大实力缴纳昂贵的房租。肯德基的目标是做强做大，而麦当劳的目标是力求做精做强，且后者是以汉堡闻名于世的，这也许就是肯德基与麦当劳的区别，他们的竞争从未停止过。　　

　　其经营方式是快餐连锁，用人基本上实现本土化，这样不仅能充分利用当地的廉价劳动力，并且能更好地开发本地市场。在肯德基，无论对顾客还是员工都体现了一个"快"字，让顾客从点餐到拿到食品，仅在一两分钟内完成；对顾客来说，需要自己排队，自己端盘，自己找位，看起来好象是服务不周到，但实际上这就是特色，一方面节省了人力，另一方面充分体现了其快餐特色，有特色，就必然会吸引某一消费群体。　　

　　肯德基的食品已基本上实现了工业化生产，其调料及饮料全是它的供应商提供的，实际上它仅生产炸鸡、薯条及汉堡等。供应商提供的食品到了他们的店里会成倍增长。其生产的原料大多是进口的，只有这样才能保证其口味特色。并且会每个月推出一种新的食品，因为他们深知，人们都是"喜新厌旧"的。　　

　　肯德基善于将文化与商业相结合，餐厅里有小孩的乐园，有专门服务小孩的接待员，常给小孩送一些小礼物，其意不在小孩，而在其父母。从餐厅氛围来说，肯德基为时尚青年男女创造了一个烂漫的氛围，别具一格的地板、餐桌，明亮的落地窗，悦耳动听的流行音乐，让你觉得吃肯德基是一种精神享受，是一种时尚，也是一种品位的象征。　　

　　在肯德基工作，餐厅的所有管理人员你都可以直呼其名，大家的关系很融洽。其管理人员对所有员工都称其名，让你感到很亲切。他们会说："速度快一点好吗?""辛苦你了""不错"也许你会说他们很虚伪，但最起码他们的表情，他们的语言会让你疲劳的身心得到些许慰藉，毕竟谁不爱听赞美鼓励的话呢? 　　

　　我在肯德基工作了近五个月，学到了许多。记得我刚进肯德基时经理让我们做一个游戏，在规定的时间内将20个新员工的名字记下来，看谁记得多。他告诉我们，与人相处，要尽快记住对方提供给你的信息，比如姓名、爱好、背景、籍贯等，这是你快速接近别人的一个重要条件。以前，我见了别人总觉得说："你好！"很别扭，但现在我可以运用自如了。以前我只对别人说"请让我一下"，现在我学会说"请让我一下好吗?谢谢!"因为人们都喜欢别人用商量的语气和他交谈，这是语言艺术。还有许多，比如宽容和热情等，我就不一一列举了。　　

　　总之一句话，在肯德基打工，虽然从经济上说我没有得到许多，和我做家教相比差得太远了，但我学到了许多，也更加明白我应该多学点什么。

　　 ――文／李学江

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