水果加工包装工艺

时间：2007-12-24 13:23:27　　推荐指数： 关注度： 报告业务: 010-65667912

         目前我国已经成为全球最大的水果生产国，但鲜食水果的包装加工量仍然很低，只占发达国家的四分之一至六分之一。加工包装工艺落后、关键设备性能差严重影响了我国水果出口的国际竞争力。大多数水果加工企业仍然采用作坊式包装方法，企业生产工艺缺乏规范和检测标准，产品的技术指标多为人工控制，产品质量不稳定。而在发达国家则充分利用高技术检测手段，及时准确测定水果各种参数，果品质量稳定。中国丰收果业网充分利用自身的优势，把传播先进的水果加工包装方法作为自己的重要任务之一，缩小与发达国家的水果加工工艺水平。 
　　水果加工包装工艺 
　　关于水果等级：分级是消费者客观要求，是水果通过加工包装获得价值增值的有效途径，水果分级通常按特级、一级、二级、三级等分类，有时也可根据具体国家消费者要求或市场要求作相应的调整。
　　关于水果规格：水果规格由市场摧生出来，是水果包装加工现代化必然要求。水果规格与包装物料大小及形式存在一定关系。如苹果12.5kg纸板箱包装，规格有56#、60#、70#等，不同的水果其规格也会不同，这是受市场和不同国家的消费者要求而定。 为了满足不同消费者要求，把包装做成多种形式，除纸箱外常见的塑料小提篮、小方盒、大方盒等。各种包装规格使我们的水果市场到处体现艺术与生机。
　　水果分级加工质量标准：在加工包装过程中依照一定的质量标准确定水果等级。质量标准的制定，必须掌握不同的水果的特性以及病虫害发生发病情况。如富士苹果一级质量标准为苹果表面集中着色面积在65％左右；表光较好，允许在萼洼与果柄处有已木栓化的小药害点3-4个，梗锈不超出果肩，面积小于1.0cm2散花状的枝叶磨薄层，面积小于1.0cm2轻微日烧，面积小于0.5cm2且表皮不下陷、不变色的碰压伤、刺伤1处。 
　　包装材料：目前出口水果多采用纸箱包装，也时也出现用塑料提篮等包装形式。包装的选择应考虑突出品牌、保护果品免受机械伤害、防止水分蒸发、方便采后处理、利于贮藏运输过程中的通风降温、方便贮藏运输和发售等。对包装物料的选择还要考虑出口国家的要求。
　　加工包装环境要求：一个现代化的水果加工包装企业对其加工包装环境要求是非常严格的，只有一个良好的加工包装环境才能生产出优质安全产品。通常一些发达国家的水果经销商对其供应链上游水果加工包装企业实际认证制度，可见加工包装环境的重要。对加工包装环境通常体现在对厂房、设备、配套设施、环境卫生、职工文明生产以及各种有害生物的控制措施的要求上。只有遵循一定的操作规范，才能够生产出合格的产品。
　　质量控制：质量控制是水果加工工艺过程中重要一环，质量控制必须遵循pdca循环，同时我们应清楚地认识到在我国由于包装工人的素质和知识水平都很低，质量控制的重点应是员工技能培训和对加工过程质量监督。对于出口加工企业还要将进口国的高传入风险的检疫性病虫害作为质量控制的重点来抓。
　　  可以预见，随着我国水果出口企业的不断壮大水果加工包装业必将迎来春天