食品加工业的革命――新型超高压食品加工技术

时间：2007-12-24 13:23:46　　推荐指数： 关注度： 报告业务: 010-65667912

         由包头科发新型高技术食品机械有限责任公司人员自主开发的超高压食品加工技术处于国内领先地位，达到国际先进水平。公司技术力量雄厚，拥有高级工程师3名，工程师3名，博士1名，并有一名院士作为公司的技术顾问,目前已为国内设计制造了2.5升、5升、15升、30升、60升、100升、200升不同规格的食品高压加工处理试验、中试试验装置和生产型食品高压处理设备。根据用户需要，已具有1000~10000吨以上年处理规模的食品高压生产设备的设计及制造能力。 

　　该公司总经理王换玉，为高级工程师，北京理工大学博士学位。主要从事超高压力加工技术研究，在“九五”和“十五”期间，作为课题组负责人承担多项部级课题的研究：军用某材料的静液挤压加工技术研究；食品高压加工技术研究；超高压条件下牛、羊肉风味降解合成机理研究等。在各类学术期刊上发表学术论文20多篇，参加了两本专著《火炮身管自紧技术》、《一二三工程火力系统》的编写工作。
新型高压食品加工保鲜技术被誉为“二十一世纪十大尖端科技之一”“及当前七大技术热点”，是引导食品消费时尚的新型食品加工技术。国家发展计划委员会《关于现代农业高技术示范工程年度工作重点的公告》特别指出农副产品加工保鲜技术，国家将重点扶持名特优农产品的加工保鲜技术，提高农产品附加值和国内外市场竞争力，使一些重点产品在满足市场需求的情况下逐步向多层次、多样化的市场发展. 为此，包头科发新型高技术食品机械有限责任公司在“务实”、“高效”、“双赢”原则下，充分利用已有超高压加工食品应用的成熟技术和最新成果，与国内农业科研院所、食品生产厂开展全方位合作，共同创建我国超高压食品的美好明天。

　　新型高压食品加工保鲜技术已引起世界各国的广泛关注，已经在某些西方国家率先投入生产，每年以10亿美元的经营业绩快速增长。与传统热杀菌(热烹调)技术相比，新型高压食品加工保鲜技术是使食品在高压冷态、室温(或≤60°C)加工条件下处理，使食品营养特物质、风味、色泽不受或很少受影响的加工方法。其应用范围既有固体食品，又有液体食品。目前用该技术处理食品的种类几乎含概了农副产品加工的所有食品。据市场预测，今后新型高压食品加工技术的市场规模可达100亿美元以上。