1、进出口集中度

　　资料来源：中国智囊风云榜、中恒远策搜集整理
　　 从表1的统计中看，我国橄榄油进口主要来自西班牙、意大利和希腊等国家，2004年我国进口西班牙、意大利和希腊的橄榄油占总进口量的92.9%，2005年则占94.3%。从西班牙进口的2004年占35.3%，2005年占37%左右。所以我国橄榄油行业进口地区集中度较高。我国出口橄榄油主要是出口到美国和澳大利亚，出口地区集中度较高。从我国的橄榄油的进出口集中度来看，我国进口橄榄油主要集中在地中海沿岸地区，主要是当地自然条件比较适合生产油橄榄，同时当地人对橄榄油具有很大的消费偏好。
　　从进出口的产品来看，我国进口的初炸油橄榄油和其他油橄榄油进口比重较高，2004年初炸油橄榄油占37.7%，其他油橄榄油及其分离品占43.2%，2005年初炸油橄榄油进口占48%，其他油橄榄油及其分离品占40.7%，我国进口产品集中度较高。出口产品主要是其他橄榄油及其分离品和其他油橄榄油及其分离品，在初炸油橄榄油上2005年开始出口，出口量很小。
　　 2、生产集中度分析
　　位于四川的蜀北橄榄油生产基地2005年已经投入生产。该项目由国家发展改革委批准立项，引进意大利橄榄油生产技术，设计年加工油橄榄果3.3万吨，生产食用橄榄油3000吨，工业用橄榄油2940吨，目前也是中国最大的橄榄油加工基地。相对于我国较小的产量来说，企业的生产集中度也是比较高的。
　　综上所述，无论是从产品的进出口地区、进出口产品还是企业生产集中度来看，我国橄榄油的集中度偏高。