我国的造酒业有5000年以上的悠久历史，形成了独特的风格。中国的酒有少量的果酒，主要是以粮食原料酿制而成的，以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征，这成为东方酿酒业的典型代表。近代以来，啤酒在中国的发展很快，目前年产量已居世界第二位。目前，我国已成长为全球最大的酒类消费市场，又是一个消费结构多元化的市场。
　　一、我国造酒业发展状况
　　近年来随着人们收入水平的快速提高，消费者对于酒类产品需求也快速提升，我国造酒业发展迅速。

　　　　　　图1  2001年～2007年9月我国酒类产量趋势图

　　资料来源：国研网、中恒远策搜集整理
　　2001年我国酒类产品产量仅2694万吨（不包括发酵酒精、饮料酒），随后的几年里我国酿酒业快速发展，2006年产量已经达到8580万吨，短短的五年增长了3倍多。根据相关的统计的数据只有2003年产量增长为负（统计范围改变），2007年前三个季度我国酒类产品产量已经达到7662万吨，预计全年产量能突破1亿吨。
　　二、2007年我国酒类出口状况
　　根据海关统计的数据整理，2007年前三个季度我国酒类产品出口总量约282614.93吨，出口金额高达2.4亿美元，平均出口价格约1.17美元每千克。
　　我国酒类出口产品结构见图2
　　　　　　图2  2007年9月我国酒类出口产品细分

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　　根据我们汇总而来的数据，今年前三个季度我国白酒出口约3.05万吨，啤酒约13.23万吨，葡萄酒约0.46万吨。可以看出随着近看来我国啤酒业的快速发展，在出口市场中占据了较大的市场份额，成为我国酒类出口的主要了展方向。我国白酒出口虽然数量也在提高但国内企业对于白酒的海外开拓还远远不够，将来还有很长的路要走。