速冻蔬菜塑料包装，是采用耐冷冻的塑料薄膜（如尼龙薄膜）制成的包装袋，将清洗好的新鲜蔬菜包装封口后，立即送到冷库速冻。由于蔬菜细胞脱水时间短，以最快的速度通过0℃-5℃时的最大冻结晶区，细胞与细胞间隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。解冻后蔬菜具有很好的还原性，基本上保持了原来的色香味和营养成分。
     冷冻食品则是对包装食品采用深冻处理，并在更低的温度下储存和销售，主要用于肉类质品的包装，如冻鸡、冻肉、冻鱼等。