姜蒸馏姜油、姜乙醇提取物、姜超临界提取精姜油、姜油树脂、啤酒姜汁、高辣姜油、姜酚等也以姜不同提取物的方式作为药用原料或食品添加剂在国内外广泛应用。
     
      原料生姜含水量约在90％左右，制备姜提取物通常要先干燥、粉碎，再投料。
      80℃以下干燥，对6一姜酚稳定性影响不大。考虑到保留姜中低沸点成分，以低温60℃干燥为佳。
     
      姜提取技术与提取物主要提取方式及特点：
     
      水蒸气蒸馏法
      设备简单，操作容易，投资少，但缺点是蒸馏时间长，得油率低，几乎不含高沸点成分，无法提取姜辣素组分，因而提取的姜油风味与生姜有较大的差别。
     
      溶剂提取法
      优点是：提取方法较为简单，易于操作，但溶剂残留较多。
     
      超临界CO2萃取法
      优点是超临界的液体状C02转变为惰性气体时，姜油中无溶剂残留，萃取温度低，能减少油中不稳定组分的分解破坏，故抽提效率远远高于其他方法。
     
      压榨法
      该法所得的姜油量除与生姜本身的质量有关外，更与生姜的预处理压榨设备的操作情况有关