加拿大内陆河湖星罗棋布，水资源非常丰富。加拿大河流每年向海洋排放的淡水占世界淡水总量的9%，淡水资源占全世界淡水总量的20%。加拿大湖泊面积占国土面积的7.6%，湿地占14%，永久性冰雪覆盖地占2%。加拿大瓶装水行业拥有得天独厚的天然条件。同时，由于加拿大限制散装水的出口，更是大大推动了加拿大瓶装水行业的发展。
一、瓶装水行业现状
据联合国的调查，全球现有超过10亿人缺乏安全的饮用水，到2025年，这个数字可能达到50亿。
近年来，由于水资源的日益匮乏，瓶装水在全球范围内获得了迅猛的发展。据饮料市场调查公司“全球瓶装水报道”的统计数据显示，从1996年到2001年，世界瓶装水的消费总量超过了1136亿升，年增长率达到了9.4%。2004年全球瓶装水消费达到了1540亿升。据美国地球政策研究所2006年的一项报告，全世界消费者每年用于购买瓶装水的花费高达1000亿美元。2006年，美国人喝掉了82.5亿加仑(约312亿升)水，比2005年增长了9.5%，销售额达到108亿美元。除了苏打饮料外，瓶装水成为美国消耗最大的饮料。意大利人对瓶装水更是情有独钟，人均每天消费两杯瓶装水。
从1995年到2000年，加拿大瓶装水的供应量增长了61%。1995年，每个加拿大人消费17.9升瓶装水，5年后这个数字达到了27.6升。
二、加拿大瓶装水行业概况
（一）瓶装水定义
瓶装水必须密封在一个卫生的容器内，而且必须符合联邦和各省有关饮用水的规定，主要用于人类消费。瓶装水不含甜料、化学添加剂、卡路里以及糖。
与自来水相比，瓶装水有以下不同：一是水源不同。自来水主要来自地表水，如湖、河等，易受污染，而大多数瓶装水来自受保护的地下水。二是分配方式不同。自来水主要靠管道输送，瓶装水在食品厂制造，并由干净、密封的容器储存。三是瓶装水不含氯或氯副产品，是用臭氧或紫外线杀菌，而自来水中含氯，通常口感不好，而且有气味，有时还含铅和铝。
（二）分类
瓶装水主要分以下几类：
1、泉水：水源来自地下水通过天然的孔自然地流到地表的水。溶解质含量必须少于500ppm。
2、矿泉水：与泉水的定义一样，但溶解质含量多于500ppm。
3、井水：水源来自地下水通过人工打孔流到地表的水。
4、纯净水：通过蒸馏、消电离等程序制造的水，也称蒸馏水。
5、苏打水：水内含有天然或添加的碳酸物。
（三）瓶装水的来源
主要有以下两种途径：1、75%的公司使用的是地下水资源，如泉水和井水。这些地下水资源都得到了很好的保护，以防止地表渗透或有害微生物侵入。2、可饮用的市政用水。生产商必须按照加拿大瓶装水协会（CANADIANBOTTLEDWATERASSOCIATION，以下简称CBWA）型号编码的要求重新对市政水进行蒸馏、反渗透、消电离等处理，以保证瓶装水不含有害细菌。
（四）瓶装水的储存
瓶装水应储存在阴凉、干燥的环境，避免日光直晒，远离家居清洁产品等化学产品以及汽油、油漆等溶剂。
目前的规则中，没有确定瓶装水的保质期，如果储存得当，可使用相当长时间。CBWA的型号编码建议保质期2年。
（五）瓶装水的生产流程
步骤
生产流程
处理方式
目的
1
水源采集
自流井
自来水
冰川融水
泉水
2
通风
去除挥发性有机物、 沼气、硫化氢等
3
过滤
活性炭过滤
去除固体、气味、 有机物
沙过滤
去除生产过程中产生的固体
锰过滤
驱除硫磺、铁和固体
4
去除矿物质
水软化剂
去除所有溶解固体、 粗颗粒和矿物质
脱离子剂
去除溶解的矿物质
蒸馏
去除溶解的矿物质，杀死所有已知的病原体
反渗透过滤
去除90%的溶解矿物质和粗颗粒
阴离子、阳离子或混合过滤
去除矿物质
5
矿物质调整
添加矿物质
提高味道、矿物质含量、化学成分等
6
净化
臭氧
杀死细菌和寄生虫
紫外线
杀死细菌和病毒
过滤
去除细菌和寄生虫
碳化
降低pH 值和 杀死细菌
7
最终成品
灌瓶
封盖
编码
销售
（六）加拿大对瓶装水行业的管理
在加拿大，瓶装水生产受联邦、各省和行业协会三级管理。
1、联邦的管理
瓶装水受联邦的食品和药品法管理。瓶装水生产企业必须符合产品标准，良好生产规范，标签要求等条件。加拿大食品检查署的检查员定期检查瓶装水生产商是否符合有关规定。
（1）产品标准：所有瓶装水必须符合食品和药品法第12章有关水成分、商标以及微生物的标准。
（2）良好生产规范：所有的瓶装水必须同时符合一般的食品和具体有关瓶装水的良好生产规范。一般的食品良好生产规范主要指厂房和地面的维护，相关卫生设施包括水供应和污水处理等。具体有关瓶装水的良好生产规范涉及厂房的设计，卫生设施和操作，设备的设计和安装，生产和处理控制以及档案保存等方面。
（3）标签要求：所有瓶装水产品必须符合食品和药品法有关标识的规定，即必须标明瓶装水的类型、来源、溶解质的数量和水处理的方式。
2、各省的管理
除贯彻联邦的管理规定外，各省也制定各自的监管条例。各省主要负责对水源的管理，包括钻探、地面施工、开采量核定和水源保护等。
3、行业协会的管理
除了联邦和省政府的监管外，CBWA对会员也有相关规定，包括第三方检查，水测试和分析以及必须符合CBWA的型号编码。
（1）第三方检查：作为CBWA的会员，每年都必须通过由一个独立的、国际认可的机构在不事先通知的情况下进行的检查，须达到85分。检查主要审查质量和测试记录，评估生产车间的所有区域，检查是否符合CBWA的型号编码。
（2）水测试和分析：生产商每年必须通过由一家独立的实验室执行的水质分析，由专业人员进行微生物测试，涵盖150多种污染物。
（3）型号编码：CBWA建立了一种名叫型号编码的产品保证程序。型号编码的要求比联邦和省政府的要求更为严格。一个主要方面就是生产商必须注重多重保护，从水源保护和监测，臭氧、碳酸、蒸馏、反渗透、过滤等不受细菌污染。
在加拿大销售的进口瓶装水同样必须符合加拿大国内瓶装水的标准。
（七）加拿大瓶装水的著名商标：
加拿大瓶装水市场上，来自加拿大企业的著名商标有Naya 、80 Degrees North Iceberg Water、Aberfoyle Springs、Canadian Springs、Cedar Springs、Cristill Rock、Culligan、Polaris、 SASI Spring Water、Sugarloaf Spring Rain、Whistler等；还有来自法国的著名商标有Evian、 Perrier、Volvic以及来自意大利的著名商标SanPellegrino、Aqua Panna等。
三、加拿大瓶装水在中国市场的机遇
中国是世界瓶装水消费的第三大国，据有关机构估计，2007年中国瓶装饮用水市场将达到300亿元人民币。而且，中国瓶装水消费每年都以近30%的速度递增，到2010年中国人一年将消耗1000万吨瓶装水。
今年以来，中国的太湖、滇池、巢湖等流域相继爆发了蓝藻事件，境内江河湖泊70%被污染，75%的湖泊出现不同程度的富营养化，水中病原微生物、重金属和有机物并存，水污染已经逼近了临界点。另有资料显示，目前我国有超过3亿人饮水不安全，其中有1亿9000万人的饮用水有害物质含量超标，有1/5的重点城市饮用水源地水质不达标、近1/3的取水量不达标……水质污染和饮用水问题已成了当前最大最令人关注的民生问题。加拿大瓶装水在中国有较大的发展潜力。
