科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：

熟甘薯98.7%

生甘薯94.4%

芦笋93.7%

花椰菜92.8%

卷心菜91.4%

菜花90.8%

欧芹83.7%

茄子皮74%

甜椒55.5%

胡萝卜46.5%

金花菜37.6%

苤蓝34.7%

荠菜32.4%

芥菜32.4%

雪里蕻29.8%

番茄23.8%

大葱16.3%

大蒜15.9%

黄瓜14.3%

大白菜7.4%
来源：中国经济网